キクイモのなんちゃってパルマンティエ
パルマンティエはフランスでじゃがいもの普及に功績のあったアントワーヌ・パルマンティエ(1737〜1813)にちなんだ料理名で、かならずじゃがいもを使った料理につけられます。 なので、キクイモをつかったらパルマンティエの名 […]
キクイモとカーヴォロネーロのグラタン
材料(2人分) キクイモ……250g(正味150g) カーヴォロネーロ……100g(正味50g) ツナ……40g バター……30g 小麦粉……大さじ1 牛乳……300mL にんにく……1片 塩・こしょう・ナツメグ……適量 […]
黒キャベツのにんにく唐辛子味噌炒め
カーヴォロネーロ、日本では黒キャベツとかカーボロネロと呼ばれるイタリア・トスカーナの地方野菜を日本風の常備菜、飯の友に。濃厚なカーヴォロネーロの風味がにんにく唐辛子味噌と驚くほどよく合います。 材料 カーヴォロネーロ…… […]
2023年11月20日から11月24日に収穫・出荷可能な野菜
Produits disponibles de la semaine 20/11/2023 – 24/11/2023 ミニポワロー出荷スタートです! ミニポワロー mini poireau カーヴォロネーロ […]
キクイモのガレット
Galette de topinambour 外側はカリッ、中はトロッのコントラストがキクイモの風味をひきたてます。繊細な料理なのでていねいに調理しましょう。 材料 キクイモ(皮を剥いたもの)……100g( […]
2023年11月13日〜11月17日に収穫・出荷可能な野菜
Produits disponibles de la semaine 13/11/2023 – 10/17/2023 カーヴォロネーロ cavolo nero (chou palmier) イタリアンパセリ […]
トマトを片づけたあとのベッドにたっぷり灌水
水が落ち着いてからポリマルチを張ってミニポワロー などを定植する予定 2023/11/06
2023年11月6日〜11月10日に収穫・出荷可能な野菜
Produits disponibles de la semaine 06/11/2023 – 10/11/2023 カーヴォロネーロ cavolo nero (chou palmier) イタリアンパセリ […]
パースニップのポタージュ・クレシー
Potage de panais Crécy キャロットナンテーズを使うポタージュ・クレシーとだいたい同じですが、塩漬け豚ばら肉を浮き実にし、中世風にパンでとろみをつけます。 中世までにんじんとパースニップがしばしばはっ […]
鶏肉とトマト・プリンチペボルゲーゼ、カーヴォロネーロの炒め煮
Pollo con pomodorino Principe Borghese e cavolo nero うま味の強いトマト・プリンチペボルゲーゼの良さが際立つ、ブロードも水もワインも加えず、素材のおいしさを味わうレシピ […]