サンマルツァーノ3（完熟フレッシュ）で作るナポリタン

Non è l’amatriciana così　これはスパゲッティ・アマトリチャーナではないいつもと料理の方向性が違いますが、あんまり固く考えずに料理を楽しむのは何よりも大切なこと。要はフレッシュトマトでケチャップ […]

カーヴォロネーロのシュブリック

Subric de chou palmier (cavolo nero) フランスの家庭料理、ほうれんそうのシュブリックをカーヴォロネーロで作ります。クリーミーなベシャメルソースと歯ごたえのあるカーヴォロネーロのコントラ […]

とても古くからある香りのいい根菜 fr: panais it: pastinaca en: parsnip nom binominal: pastinaca sativa jp: 白にんじん、アメリカボウフウでんぷん質 […]

Produits disponibles de la semaine 16/10/2023 – 20/10/2023 トマト　サンマルツァーノ3 tomate San Marzano 3（10月末まで）ト […]

Frittata con pomodori e prezzemolo 手軽でとってもおいしいトマトのオムレツ。材料トマトサンマルツァーノ3（フレッシュ）……1個パセリ……1枝全卵……3個塩こしょうひまわり […]

かつてあるシェフから「カーヴォロネーロはどんなに火を通しても柔らかくならない」と苦言をいただいたことがある。フランス料理じゃ使わないだろうから当然の感想。固いのはそもそもそういう野菜だから。サヴォイキャベツなんかよりはる […]

Soupe de chou vert (comminée) ミニマルキュイジーヌのレシピとしてもっとも完成度の高いひとつです。たったこれだけの種類の素材でも質（味）がよければ食べ飽きないおいしい食事になります。ごく普通の […]

Risotto al cavolo nero カーヴォロネーロを使うレシピとしては比較的ポピュラー。risotto al cavolo nero でググるとイタリア語のレシピがたくさん見つかります。アブラナ科葉菜と乳製品 […]

本格イタリアンの食材のようでちょっと敷居の高い感じのカーヴォロネーロ。日本の昭和時代を思わせるノスタルジックなマカロニグラタンに！材料（4人分）牛ひき肉　80g カーヴォロネーロ（中肋を取り除いてざく切 […]

Produits disponibles de la semaine 09/10/2023 – 13/10/2023 トマト　サンマルツァーノ3 tomate San Marzano 3 トマト　プリンチペ […]