2015年8月23日発送の野菜セットほぼ定期便

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(SKH)

  • トマト Super Marzano
  • ブレット Blette
  • なす Aubergines violettes longues
  • オニオン・ヌーヴォー Barletta
  • キャロット・ナンテーズ Turbo (細)
  • マーシュ Louviers
  • きゅうり 四葉

Aubergine violette longue は西ヨーロッパの伝統的ななすの代表的品種。へたの色でわかるように、タイプとしてはいわゆる米なす(代表品種は Black Beauty)に近いが、やっぱりちがう。エスコフィエなど古い料理書にでてくるなすの調理はこのあたりの品種を使うとレシピの意図をより理解しやすくなるだろう。