2015年10月27日発送の野菜セット定期便

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(Tlle, HY)

  • シュクリーヌ
  • カーヴォロ・ネーロ
  • フローレンスフェンネル Carmo
  • セルリ Tall Utah
  • ほうれんそう(葉)

画像はシュクリーヌ。いい感じに仕上がったと思う。今日は別注があったのですこしまとめてとることができた。

もともとはフランス南西部、スペインあたりの地方品種らしい。じっさい、ヨーロッパで流通しているものはスペイン産が多いようだ。

Laitue grasse (レチュグラス)と分類されることもあるが、grasse(男性単数形は gras グラ)は「脂っぽい」ではなく「肉厚の」の意。

なによりブレゼに耐えられるのがポイント。日本で一般的なレタス類では、きちんとブレゼするのは難しいだろう。ロメインでもうまくいかないという話をきいたこともある。加熱調理用だが、レタスの一種だから生食も可。小さいから縦四つに割って皿にのせても見栄えがいい。