Manabu GOTO
Né à Tokyo. Après avoir été enseignant de la langue française, il est maraîcher à Gunma Japon, spécialiste de légumes européens depuis 2006. Producteur de qualité en réalisant de merveilleux mini-poireaux dont chaque fût blancs sont plus de 15 cm et de petits pois téléphone qui peuvent se manger crus etc. Productions d’une cinquantaine de légumes chaque année. Vente directe via son site Internet. Il a aussi traduit en japonais Le guide culinaire d’Auguste Escoffier et publié en tant que livre numérique (Apple Books) en 2022.
Clients principaux
SHIMA KANKO HOTEL 志摩観光ホテル (Mie, Japon)
Restaurant La Tourelle ラ・トゥーエル (Tokyo, Japon)
Restaurant La Maison Courtineラ・メゾン・クルティーヌ (Tokyo, Japon)
Restaurant Épurée エピュレ (Hiroshima, Japon)
Boutique en ligne
Articles (interview et autres) et Traductions (en japonais)
Porté le prix du concours de The Cuisine Magazine, Octobre 2010, pour ses Mini-poireaux
※Il se nommait Makimonoya.
The Cuisine Magazine, Décembre 2010.
Série 'Lire Escoffier' (Escoffier wo yomu), Senmon-ryori, Édition Shibatashoten, janvier 2011 - juin 2014.
Méssages des chefs français à l'occasion du Séisme de 2011 de la côte Pacifique du Tōhoku (collaboration avec d'autres traducteurs), Senmon-ryori, édition Shibatashoten, mai 2011.
Réalisation de plats d'Escoffier 1, Senmon-ryori, édition Shibatashoten, août 2011 (collaboration)
Réalisation de plats d'Escoffier 2, Senmon-ryori, édition Shibatashoten, août 2012 (collaboration)
Entretien avec Yusuke Takada (Propriétaire-cuisinier du La Cime), Senmon-ryori, édition Shibatashoten, octobre 2013.
Initiation de la langue française dans la cuisine, Senmon-ryori, édition Shibatashoten, octobre 2015 (suivi d'un interview avec Seiji Yamamoto propriétaire-chef de La Tourelle Tokyo)
Penseur (Kangaeru hito), numéro 47, Shincho-sha, 2014.
Nouvelle interprétation d'Escoffier (Escoffier no shin kaishaku), éd. Office Snow, Asahiya-shuppan, 2018 (collaboration)
Auguste Escoffier, Le guide culinaire, traduction complète avec des notes, 2022 (livre numérique)
Français
日本語
