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レ プゥス ヴェール — 野菜畑のことなど
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エスコフィエ『料理の手引き』全注解への道
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まったくの初心者がフランス語で書かれたレシピをすらすら読めるようになる連載
17世紀の料理書を当時の版で読めるようになるには
ゲガン「フランス料理史覚書」
ベルトラン・ゲガン編『フランス料理の本』の序文「フランス料理史覚書」の注釈
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