スカローラのリゾット

材料

• スカローラ……100g
• 米……100g
• アンチョビ……2枚
• シュレッドチーズ……30g
• バター……20g
• 塩・こしょう

作り方

1. スカローラは2cm幅くらいに刻む。苦味を弱めるにはさっと下茹でしてざるにあげておく
2. 鍋にオイル（分量外）とアンチョビを熱し、米とスカローラを炒める
3. 湯350mLを注ぐ（米の様子を見ながら何回かに分けるといい）
4. 15分加熱する
5. 米に火が通ったら火をとめてバターをチーズを加え空気を含ませるようによく混ぜる
6. 塩・こしょうで味をととのえる