1900年ごろの下っぱキュイジニエの月給は45フランくらい
（前回のつづき） Emilie TUZ, L’apparition des restaurants de luxe dans les alpes-maritimes (1860-1914). （エミリー・テュス『アルプマ […]
エスコフィエ『料理の手引き』初版は8フランだった
エスコフィエは「料理の手引き」序文にこう書いている。 本書は、かつて私が構想したとおりとは言い難い出来だが、いずれはそうなるべく努めねばなるまい。とはいえ、現状でも料理人諸君にとって大いに役立つものと信じている。だからこ […]
すごい本のいちばんすごいところ……エスコフィエ『料理の手引き』
Facebookに投稿したものの再掲です。 オーギュスト・エスコフィエ（1846 〜 1935）、近代フランス料理最大の偉人です。でも「昔のえらい人」くらいのイメージしかないかもしれませんね。ましてやその著書『料理の手引 […]
紙媒体での刊行予定はありません
電子書籍版EPUBファイル販売中のエスコフィエ『料理の手引き』五島訳ですが、紙媒体つまり昔ながらの普通の本として出版の見込みが2022年11月19日現在、まったくありません。 恥ずかしながら友人との電話で、この事実をきち […]
メール添付のEPUBファイルをダウンロードして開く (iPad)
Apple のデバイスはどれかひとつで上を手順を踏むと、おなじiCloudアカウントの違うデバイスでも「ブック」を開くだけでダウンロードなどの作業は必要ありません（iCloudの設定でブックをオンにしている必要があります […]
usermanual.wiki という悪質なサイトのファイルは絶対に見ないでください
違法アップロードされました。 EPUBフォーマットで現在リリース準備中のエスコフィエ『料理の手引き』五島学訳ですが、作業の初期段階での PDF ファイルが usermanual.wiki というサイトに違法アップロードさ […]
わかる人には、わかる
#エスコフィエ #料理の手引き 五島学訳 #電子書籍 #EPUB 11月16日販売開始 #フランス料理 書棚に飾るための豪華な本より使いたおすための電子書籍
風車の巨人に立ち向かうポンコツ騎士か、聖杯を手にするパーシヴァルか
新訳 #エスコフィエ #料理の手引き 五島学訳 #電子書籍 #EPUB 11月中旬販売開始 https://lespoucesverts.org
ブログを復活させたのでFBに書いた文をポストしてみる
学ぶこと（=本を読むこと）は思考をクリアにするためにも邪魔にしかならない、みたいな言説を見かけた。これってB*K*ってこと？ B*K*がイキってじぶんがBa*Aだって告白してるの？ 本を読んで混乱しちゃう程度の思考とはな […]
pandoc による epub へのフォント埋め込み
pandoc 用 defaults.yaml （フォントファイルを同階層に置く場合） style.css パスに小文字で ../fonts/フォント名 と書くのがポイント。欧文書体を活かすには font-family の […]