小規模野菜農家maraîcherという語にみる自動翻訳の無能
インスタのプロフィールにフランス語で Maraîcher japonais, spécialisé en légumes européens depuis 2006 と書いている。意味は「日本の小規模野菜農家、2006年 […]
ミニマルキュイジーヌあるいは素材のミニマリズム
Cuisine minimaliste, ou Ingrédients minimalistes インスタなどで使うハッシュタグを考えていて思いついた表現。というか#cuisineminimalisteはすでにそこそこ使 […]
カーヴォロネーロのキッシュ
Quiche au chou palmier (Torta salata con cavolo nero) イタリアのイメージが強いカーヴォロネーロを親しみやすいフレンチに。 16cmタルト型2枚分 カーヴ […]
フレッシュサンマルツァーノ3で作るスーゴ・プッタネスカ
スパゲッティ・プッタネスカ（娼婦風）に用いるソースですが肉料理や魚料理にも合わせられます。フレッシュのサンマルツァーノ3を煮詰めて濃厚な味わいに。 材料 トマト サンマルツァーノ3（フレッシュ）……400g […]
トマト サンマルツァーノ3
イタリア語名 pomodoro San Marzano 3 フランス語名 tomate San Marzano 3 英語名 tomate San Marzano 3 学名 Solanum sect. Lycopersic […]
サヴォイキャベツにみる持続不可能性
2023年に栽培しているサヴォイキャベツの品種はヨーロピアンサボイ（朝日工業）というのだけど、この品種はメーカー廃番になって久しい。次の「使い物になる」品種を探さなくてはいけない。そんなわけでググってみたら入手しやすいの […]
カーヴォロネーロ
フランス語名 chou palmier イタリア語名 cavolo nero 英語名 Lacinato kale, Tuscan kale, Italian kale, dinosaur kale, kale, flat […]
サヴォイキャベツ
フランス語名 chou vert, chou de Milan イタリア語名 cavolo verza 英語名 savoy cabbage 学名 Brassica oleracea 日本での別名 ちりめんキャベツ フラン […]
ビーツ キオッジャ
フランス語名 betterave Chioggia イタリア語名 barbabietola Chioggia 英語名 table beet Chioggia ビーツのなかでもクセのない甘さでとても食べやすい品種です。ヴェ […]
グリークバジル
フランス語名 basilic grec イタリア語名 basilico greco, basilico fino a palla 英語名 greek basil 学名 Ocimum basilicum 日本での別名 バジ […]
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