オレッキエッテ・チーメディラーパ

材料

• 小麦粉……100g
• 塩……2g
• 水……50mL
• チーメディラーパ……100g
• アンチョビフィレ……2枚
• にんにく…… $\frac{1}{2}$ 片
• オリーブオイル……適量

作り方

1. ボウルに小麦粉、塩、水を入れてまとまるまでよく混ぜる
2. 30分休ませたら、生地がなめらかになるまでよく捏ねる
3. 作業台に打ち粉をし、太さ1.5cm程度の棒状にする
4. 長さ1cmにカットする
5. 親指の腹を使って生地を押しつぶし、耳たぶのような形状にのばす
6. フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、アンチョビを熱し火を通しておく
7. チーメディラーパは長さ4〜5cmにカットする
8. たっぷりの湯にチーメディラーパとオレッキエッテを投入し、オレッキエッテが浮かんでくるまで茹でる
9. 湯ぎりしてアンチョビオイルと合わせ、塩・こしょうで仕上げる