パースニップ

とても古くからある香りのいい根菜

• fr: panais
• it: pastinaca
• en: parsnip
• nom binominal: pastinaca sativa
• jp: 白にんじん、アメリカボウフウ

でんぷん質の根菜としてローマ時代から重要な食材。近代になってじゃがいもにとって代わられた現代では「忘れられた野菜」。日本語では白にんじんともいうが、まったくの別種。