サンマルツァーノ3(完熟フレッシュ)で作るナポリタン

Non è lamatriciana così これはスパゲッティ・アマトリチャーナではない

Non è l’amatriciana©2023 lespoucesverts Manabu GOTO
Non è l’amatriciana©2023 lespoucesverts Manabu GOTO

いつもと料理の方向性が違いますが、あんまり固く考えずに料理を楽しむのは何よりも大切なこと。

要はフレッシュトマトでケチャップを作ってパスタソースにするだけ。これはこれでとてもおいしいです

材料

  • スパゲッティ(バリッラNo.5……250g
  • トマト サンマルツァーノ3(完熟フレッシュ)のピュレ……300mL
  • 塩漬け豚ばら肉……50g
  • にんにく(薄切り)……1
  • とうがらし カイエンヌ(種子を取り除く)……1
  • 砂糖……小さじ1
  • 白ワインヴィネガー……小さじ1
  • 粉チーズ……適量(たっぷり)
  • パセリ(みじん切り)……適量

作り方

  1. 塩漬け豚ばら肉は一辺5mmくらいの拍子木に切る
  2. フライパンにひまわり油(分量外)をひき、にんにく、カイエンヌ、塩漬け豚ばら肉をごく弱火にかける
  3. 塩漬け豚ばら肉の脂が充分に溶け出したらトマトのピュレ、砂糖、白ワインヴィネガーを投入し、中火で10分以上加熱する(焦げ付かないように火加減に注意)
  4. 煮詰まってきたら塩こしょうで味を調える
  5. スパゲッティを茹で、ソースをからめる
  6. パセリのみじん切りを粉チーズを振る