Non è l’amatriciana così これはスパゲッティ・アマトリチャーナではない
いつもと料理の方向性が違いますが、あんまり固く考えずに料理を楽しむのは何よりも大切なこと。
要はフレッシュトマトでケチャップを作ってパスタソースにするだけ。これはこれでとてもおいしいです
材料
- スパゲッティ（バリッラNo.5）……250g
- トマト サンマルツァーノ3（完熟フレッシュ）のピュレ……300mL
- 塩漬け豚ばら肉……50g
- にんにく（薄切り）……1片
- とうがらし カイエンヌ（種子を取り除く）……1
- 砂糖……小さじ1
- 白ワインヴィネガー……小さじ1
- 粉チーズ……適量（たっぷり）
- パセリ（みじん切り）……適量
作り方
- 塩漬け豚ばら肉は一辺5mmくらいの拍子木に切る
- フライパンにひまわり油（分量外）をひき、にんにく、カイエンヌ、塩漬け豚ばら肉をごく弱火にかける
- 塩漬け豚ばら肉の脂が充分に溶け出したらトマトのピュレ、砂糖、白ワインヴィネガーを投入し、中火で10分以上加熱する（焦げ付かないように火加減に注意）
- 煮詰まってきたら塩こしょうで味を調える
- スパゲッティを茹で、ソースをからめる
- パセリのみじん切りを粉チーズを振る
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