Non è l’amatriciana così　これはスパゲッティ・アマトリチャーナではない

いつもと料理の方向性が違いますが、あんまり固く考えずに料理を楽しむのは何よりも大切なこと。

要はフレッシュトマトでケチャップを作ってパスタソースにするだけ。これはこれでとてもおいしいです

材料

• スパゲッティ（バリッラNo.5）……250g
• トマト　サンマルツァーノ3（完熟フレッシュ）のピュレ……300mL
• 塩漬け豚ばら肉……50g
• にんにく（薄切り）……1片
• とうがらし　カイエンヌ（種子を取り除く）……1
• 砂糖……小さじ1
• 白ワインヴィネガー……小さじ1
• 粉チーズ……適量（たっぷり）
• パセリ（みじん切り）……適量

作り方

1. 塩漬け豚ばら肉は一辺5mmくらいの拍子木に切る
2. フライパンにひまわり油（分量外）をひき、にんにく、カイエンヌ、塩漬け豚ばら肉をごく弱火にかける
3. 塩漬け豚ばら肉の脂が充分に溶け出したらトマトのピュレ、砂糖、白ワインヴィネガーを投入し、中火で10分以上加熱する（焦げ付かないように火加減に注意）
4. 煮詰まってきたら塩こしょうで味を調える
5. スパゲッティを茹で、ソースをからめる
6. パセリのみじん切りを粉チーズを振る