Frittata con pomodori e prezzemolo
手軽でとってもおいしいトマトのオムレツ。
![](https://i0.wp.com/lespoucesverts.org/wp-content/uploads/2023/10/IMG_2257.jpg?resize=560%2C747&ssl=1)
材料
- トマト サンマルツァーノ3(フレッシュ)……1個
- パセリ……1枝
- 全卵……3個
- 塩
- こしょう
- ひまわり油
作り方
- トマトは皮を湯むきして1.5cmのダイス状にカットする
- パセリは洗って葉だけを粗みじん切りにする
- フライパンにひまわり油を熱し、トマトとパセリを強火で炒める
- 塩こしょう
- 粗熱がとれたら全卵に加え、ざっと混ぜる。
- オムレツを焼く
典型的なラグビーボール形のオムレツにしてもいいし、ちょうどいい大きさのなどで円形に焼いてもいいでしょう(オーブンで火入れすると簡単)。アンチョビを加えるのもおすすめ。