Risotto al cavolo nero
カーヴォロネーロを使うレシピとしては比較的ポピュラー。risotto al cavolo nero でググるとイタリア語のレシピがたくさん見つかります。アブラナ科葉菜と乳製品(バター、チーズ)の相性のよさがおいしさのポイントなので仕上げのバターとチーズはたっぷりと。
![risotto al cavolo nero©2023 lespoucesverts Manabu GOTO](https://i0.wp.com/lespoucesverts.org/wp-content/uploads/2023/10/IMG_2242.jpg?resize=560%2C747&ssl=1)
材料
- カーヴォロネーロ(中肋を取り除いてみじん切り) 30g
- 玉ねぎ(みじん切り) 20g
- 米 カップ ½
- バター 10g
- 水 カップ 1½
- パルミッジャーノ(またはシュレッドチーズと粉チーズ) 20g以上
- バター 10g以上
- 塩・こしょう
- パセリ(みじん切り、なくてもいい)
作り方
- カーヴォロネーロと玉ねぎはみじん切りにする
- 鍋にバターを弱火で熱し、玉ねぎ、米、カーヴォロネーロの順に加えて炒める
- 水を注ぎ、強火にする
- 沸騰したら火をごく弱火にして約10分間加熱する(時間は米の火の通り具合を確かめて調節する)
- 鍋を火からおろし、チーズとバターを加えてヘラでよく混ぜる
- 塩・こしょうで味を調える
- パセリのみじん切りを散らす
![©2023 lespoucesverts Manabu GOTO](https://i0.wp.com/lespoucesverts.org/wp-content/uploads/2023/10/IMG_2238.jpg?resize=560%2C747&ssl=1)
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