圧力鍋を使えば簡単！

材料

（4人分）

• カーヴォロネーロ……200g（太い中肋は取り除くといい）
• 完熟フレッシュトマト（サンマルツァーノ3）……200g
• 鶏手羽……400g
• 白ワイン……カップ1（200mL）
• 白ワインヴィネガー……大さじ2（30mL）
• 塩・こしょう
• タイム（フレッシュ）2枝

作り方

1. カーヴォロネーロは約5mm幅に刻む（あらかじめ太い中肋は取り除いておくといい）
2. トマトは1〜2cmのダイス状にカットする
3. 鶏手羽は手羽先と手羽中に切り分ける
4. フライパンにひまわり油（分量外）を熱し、鶏手羽を中火で両面焼く
5. 圧力鍋にトマトと鶏手羽を投入する
6. 鶏手羽を焼いたフライパンでそのまま引き続きカーヴォロネーロを炒め、しんなりして嵩が減ったら圧力鍋に入れる
7. タイムの枝、白ワインとヴィネガーを注ぎ、塩・こしょうする
8. 圧力鍋に蓋をして火にかけ、圧力が効いてから15〜20分弱火で加熱する
9. 火を止めて圧力が抜けたら蓋を開ける。タイムは取り出し、再度火にかけて少し煮詰めてから味を調える