Pollo con pomodorino Principe Borghese e cavolo nero

うま味の強いトマト・プリンチペボルゲーゼの良さが際立つ、ブロードも水もワインも加えず、素材のおいしさを味わうレシピ！

材料

• 鶏胸肉……200g
• トマト・プリンチペボルゲーゼ……300g
• カーヴォロネーロ（中肋を取り除いたもの）……50g
• にんにく……1片
• とうがらし・カイエンヌ……1（種子とワタは取り除いておく）
• 塩……小さじ1
• こしょう……適量

作り方

1. 鶏胸肉は一口大（2～3cm）に切る
2. トマト・プリンチペボルゲーゼは¼にカットし、ヘタとその周辺は切り落とす
3. カーヴォロネーロは3～4cm幅に切る
4. フライパンにひまわり油（分量外）とにんにく、カイエンヌを入れ弱火にかける
5. 香りが立ってきたらカイエンヌは取り出す
6. 鶏胸肉を表面が白くなるまで中火で炒める
7. トマトとカーヴォロネーロを投入し、塩をする
8. ざっと混ぜて野菜から出る水分で煮るイメージで、鳥肉に火が通り完全に煮詰まる直前まで加熱する
9. 塩・こしょうで味を調える