レ プゥス ヴェール ごとう菜園 — こだわり野菜と料理フランス語
「温故知新」
すべての世界に過去・現代・未来があるように、フランス料理の基本はオーギュスト・エスコフィエの精神と技法であり、時代と共に料理は新しく変化していくが、彼の料理哲学は普遍であると思う。
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