Recettes minimalistes (de légumes de qualité)
シンプルであることはおいしさを排除しない
La simplicité n’exclut pas les délices de la table
オーブントースターで焼く捏ねないカンパーニュ（ブール）
Pain boule sans pétrissage 野菜料理によく合う、プレーンでリーンな日々のパン。食べる前の焼き直し前提です。 ブール©2023 lespoucesverts Manabu ……続きを読む
クロスティーニ用カーヴォロネーロまたはサヴォイキャベツの外葉
Chou palmier ou feuilles extérieures de chou vert pour crostini 10分でできるお手軽ミニマルキュイジーヌ！ Cuisine ……続きを読む
サンマルツァーノ3のオーブン焼き
Pomodoro San Marzano 3 fresco al forno 手軽でおいしい適当レシピ Pomodoro San Marzano 3 al forno©2023 lespoucesverts ……続きを読む
トマト プリンチペ・ボルゲーゼのスパゲッティ
Spaghetti al pomodorino Principe Borghese fresco サンマルツァーノ3のスパゲッティとまったく同じ手順なのでレシピをあらためて書く必要もないくらいですが、火加減と加熱時間を変えます。個人的にはこちらのほうが圧倒的においしいと思っています。手際よく仕上げるのがポイント。 ……続きを読む
カーヴォロネーロのキッシュ
Quiche au chou palmier (Torta salata con cavolo nero) イタリアのイメージが強いカーヴォロネーロを親しみやすいフレンチに。 カーヴォロネーロのキッシュ Quiche ……続きを読む
フレッシュサンマルツァーノ3で作るスーゴ・プッタネスカ
sugo puttanesca con pomodoro san marzano 3 fresco ©2023 Manabu GOTO スパゲッティ・プッタネスカ（娼婦風）に用いるソースですが肉料理や魚料理にも合わせられます。フレッシュのサンマルツァーノ3を煮詰めて濃厚な味わいに。 ……続きを読む
フレッシュトマト（サンマルツァーノ3）のスパゲッティーニ
Spaghettini al pomodoro San Marzano 3 fresco ©2023 lespoucesverts Manabu GOTO サンマルツァーノ3 (San ……続きを読む
カーヴォロネーロのポレ
カーヴォロネーロのポレ ©︎2023 Manabu GOTO ポレ porée はフランス中世の料理。葉野菜を溶けるまで煮込んだシンプルなポタージュ。いつまで加熱しても柔らかくならないと有名シェフでさえ文句を言うことのあるカーヴォロネーロがとろとろうまうまなポタージュに。 ……続きを読む
ルーコラ・セルヴァティカのスパゲッティ（お手軽バージョン）
spaghetti con rucola selvatica ルーコラ・セルヴァティカのスパゲッティ（画像は2人分） 野菜農家の直売アイテムとしてひっそり定着した感もあるルーコラ・セルヴァティカ。ごまを思わせる強烈な香りと独特な風味で知られ、サラダや皿の『あしらい』的に使われることも多いようだ。 ……続きを読む
エルバステッラのフリッタータ（手抜きバージョン）
frittata con erba stella minutina どうしていいのかわからない、皿の飾りにしかならないという声もちらほら耳にするエルバステッラ。もとはイタリアのものだから、プロとはいえフランス料理が専門だといたし方ないのはしょうがないのだろう。 ……続きを読む
日本語
