アリコブール | こだわり野菜と料理フランス語翻訳 | レプゥスヴェール les pouces verts ごとう菜園レプゥスヴェールごとう菜園

さやいんげんのうち、薄い黄色に仕上がる品種です。細くて柔らかいうちに収穫可能な品種 Minidor を使っています。

基本的な使い方は緑色のアリコヴェール haricots verts と同様です。さやの上下をハサミ等で切り落としてから微沸騰の状態で10〜15分下茹でしたのちに調理します。日本で一般的なさやいんげんと比べ、柔らかくて甘みがあり、とても美味です。皿に盛り付けたときの見栄えもいいです。

2023年は7月から10月下旬までの予定です。