![アリコブール](https://i0.wp.com/lespoucesverts.org/wp-content/uploads/2023/08/IMG_1745.jpg?resize=560%2C747&ssl=1)
- フランス語名 haricots beurre
- 英語名 yellow wax beans
- 学名 Phaseolus vulgaris
- 日本での別名 アリコブール、バターいんげん、黄色いんげん
さやいんげんのうち、薄い黄色に仕上がる品種です。細くて柔らかいうちに収穫可能な品種 Minidor を使っています。
基本的な使い方は緑色のアリコヴェール haricots verts と同様です。さやの上下をハサミ等で切り落としてから微沸騰の状態で10〜15分下茹でしたのちに調理します。日本で一般的なさやいんげんと比べ、柔らかくて甘みがあり、とても美味です。皿に盛り付けたときの見栄えもいいです。
2023年は7月から10月下旬までの予定です。
![アリコブールの花](https://i0.wp.com/lespoucesverts.org/wp-content/uploads/2023/08/IMG_1646.jpg?resize=560%2C747&ssl=1)
![アリコブールのさやははじめ緑色](https://i0.wp.com/lespoucesverts.org/wp-content/uploads/2023/08/IMG_1683.jpg?resize=560%2C420&ssl=1)
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