フランス・イタリア野菜の歴史、栽培について、主要文献のリストのみ記しておく（順不同）。とくにコメントはつけない。

• Cl. Chaux et Cl. Foury, Productions légumières, Lavoisier, 1994, 3 vol.
• Victor Renaud, Tous les légumes courants, rares ou méconnus, cultivables sous nos climats, Ulmer, s.d.
• Lyndsay et Patrick Mikanowski, Joël Thiébault, Légumes de Joël!, Flammarion, 2005.
• Ennio Lazzarini, Gli Ortaggi e le Piante Aromatiche, Hoepli, 2009.
• Anonyme, Le Mesnagier de Paris, Le Livre de Poche, 1994.
• Olivier de Serres, Le Théâtre d’agriculture et ménage des champs, Actes Sud, 1996.
• Nicolas Bonnefons, Le jardinier français, qui enseigne à cultiver les arbres et herbes potagères, 1651.
• De Combles, L’école du jardin potager, 1749.
• Lamarck, Botanique (Encyclopédie méthodique), 1783-1817, 13 vol.
• Vilmorin, Catalogue, 1925.
• N. Sgaravatti, Le Sementi (Catalogue), s.d.
• M. Nisard (dir.), Les Agronomes latins, Caton, Varron, Columelle, Palladius, 1844.

残念ながら、このリストに加えるべき日本語の本を僕は知らない。フランス、イタリアの野菜について言及している日本語の本もないわけではないが、これまで目を通したものはどれも誤りや不正確な記述が多かった。