ミニマルキュイジーヌあるいは素材のミニマリズム
Cuisine minimaliste, ou Ingrédients minimalistes インスタなどで使うハッシュタグを考えていて思いついた表現。というか#cuisineminimalisteはすでにそこそこ使 […]
クロスティーニ用カーヴォロネーロまたはサヴォイキャベツの外葉
Chou palmier ou feuilles extérieures de chou vert pour crostini 10分でできるお手軽ミニマルキュイジーヌ！ Cuisine minimaliste. 10 […]
サンマルツァーノ3のオーブン焼き
Pomodoro San Marzano 3 fresco al forno 手軽でおいしい適当レシピ 材料 トマト サンマルツァーノ3 とうがらし カイエンヌ（フレッシュ） 紫にんにく（みじん切り） パン […]
トマト プリンチペ・ボルゲーゼのスパゲッティ
Spaghetti al pomodorino Principe Borghese fresco サンマルツァーノ3のスパゲッティとまったく同じ手順なのでレシピをあらためて書く必要もないくらいですが、火加減と加熱時間を変 […]
カーヴォロネーロのキッシュ
Quiche au chou palmier (Torta salata con cavolo nero) イタリアのイメージが強いカーヴォロネーロを親しみやすいフレンチに。 16cmタルト型2枚分 カーヴ […]
フレッシュサンマルツァーノ3で作るスーゴ・プッタネスカ
スパゲッティ・プッタネスカ（娼婦風）に用いるソースですが肉料理や魚料理にも合わせられます。フレッシュのサンマルツァーノ3を煮詰めて濃厚な味わいに。 材料 トマト サンマルツァーノ3（フレッシュ）……400g […]
フレッシュトマト（サンマルツァーノ3）のスパゲッティーニ
サンマルツァーノ3 (San Marzano 3)はトマトの品種名です。 とれたてのフレッシュなサンマルツァーノタイプのトマトとカイエンヌとうがらしを使う、あっさりした仕上がりのレシピです。 材料 3人分（パスタ250g […]
カーヴォロネーロのポレ
ポレ porée はフランス中世の料理。葉野菜を溶けるまで煮込んだシンプルなポタージュ。いつまで加熱しても柔らかくならないと有名シェフでさえ文句を言うことのあるカーヴォロネーロがとろとろうまうまなポタージュに。 ※圧力鍋 […]
ルーコラ・セルヴァティカのスパゲッティ（お手軽バージョン）
spaghetti con rucola selvatica 野菜農家の直売アイテムとしてひっそり定着した感もあるルーコラ・セルヴァティカ。ごまを思わせる強烈な香りと独特な風味で知られ、サラダや皿の『あしらい』的に使われ […]
エルバステッラのフリッタータ
frittata con erba stella minutina どうしていいのかわからない、皿の飾りにしかならないという声もちらほら耳にするエルバステッラ。もとはイタリアのものだから、プロとはいえフランス料理が専門だ […]
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