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大株のエルバステッラはかならず下茹で（写真のは5分）、冷水にとるのがポイント 材料 2人分 エルバステッラ……200g にんにく……1片

ほうれんそうとベーコンのキッシュをエルバステッラで置き換え 材料 直径16cmキッシュ用深型 フォンセ生地（ブリゼ生地） 小麦粉……100g

材料 小麦粉……100g 塩……2g 水……50mL チーメディラーパ……100g アンチョビフィレ……2枚 にんにく…… $\frac{1}{2}$

材料 スカローラ……100g 米……100g アンチョビ……2枚 シュレッドチーズ……30g バター……20g 塩・こしょう 作り方 スカローラは2cm幅くらいに刻む。苦味を弱めるにはさっと下茹でしてざるにあげておく

ほぼ毎日パンを焼く。僻地暮しで近くにパン屋がないし、あってもフランスパンのようなハースブレッドで好みにあうのを探すのもなかなか大変だから自分で焼いたほうが早い。ラクで簡単ならなおいい。