間違いだらけを半世紀以上放置するって……

『ゲームの歴史』(講談社、2022年)という本の内容が誤りだらけだという指摘を受け、出版社が販売中止にしたという話題は記憶にあたらしい。書店やすでに購入した人からの返品も受け付けたというのだから、社会の公器たる出版社の矜 […]

エスコフィエ『料理の手引き』初版は8フランだった 

エスコフィエは「料理の手引き」序文にこう書いている。 本書は、かつて私が構想したとおりとは言い難い出来だが、いずれはそうなるべく努めねばなるまい。とはいえ、現状でも料理人諸君にとって大いに役立つものと信じている。だからこ […]

紙媒体での刊行予定はありません

電子書籍版EPUBファイル販売中のエスコフィエ『料理の手引き』五島訳ですが、紙媒体つまり昔ながらの普通の本として出版の見込みが2022年11月19日現在、まったくありません。 恥ずかしながら友人との電話で、この事実をきち […]

メール添付のEPUBファイルをダウンロードして開く (iPad)

Apple のデバイスはどれかひとつで上を手順を踏むと、おなじiCloudアカウントの違うデバイスでも「ブック」を開くだけでダウンロードなどの作業は必要ありません(iCloudの設定でブックをオンにしている必要があります […]

わかる人には、わかる

#エスコフィエ #料理の手引き 五島学訳 #電子書籍 #EPUB 11月16日販売開始 #フランス料理 書棚に飾るための豪華な本より使いたおすための電子書籍

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