キクイモのピュレ

Purée de topinambour イヌリンを多く含む健康野菜として知られるキクイモ。このレシピはソースと付け合わせの中間くらいの固さになる分量ですが、ステーキなど焼いた肉にとてもよく合います。イタリア、フランス料 […]

キャロットナンテーズのポタージュ・クレシー

Potage Crécy とてもシンプルな、にんじんそのものの美味しさを味わうポタージュ。フランスの伝統品種系統ナンテーズのにんじんを使います。エスコフィエ『料理の手引き』のものを作りやすい分量に変え、バターと砂糖、ブイ […]

Omelette au persil 材料玉子……3 パセリ……1枝塩・こしょう作り方パセリをみじん切りにする卵液に混ぜ込む塩・こしょうオムレツを焼くしっかり焼くのが美味しくす […]

Ribollita minimalista カーヴォロネーロを使う料理といえばこれ！　というくらい有名なイタリア・トスカーナ地方の郷土料理リボッリータをミニマルキュイジーヌに。 1時間かからずにできる！　既製品の白いんげ […]

市販のルーを使わないホワイトシチュー。たったこれだけの材料でコクのある美味しさ！材料カーヴォロネーロ（中肋を取り除いたもの）……100g 豚こま……100g 小麦粉……30g バター……30g 牛乳……800mL+1 […]

Produits disponibles de la semaine 22/10/2023 – 28/10/2023 カーヴォロネーロ cavolo nero (chou palmier) イタリアンパセリ […]

圧力鍋を使えば簡単！材料（4人分）カーヴォロネーロ……200g（太い中肋は取り除くといい）完熟フレッシュトマト（サンマルツァーノ3）……200g 鶏手羽……400g 白ワイン……カップ1（200mL）白ワインヴ […]

Produits disponibles de la semaine 22/10/2023 – 28/10/2023 トマト　サンマルツァーノ3 tomate San Marzano 3（10月末まで）ト […]

Risotto al pomodoro San Marzano 3 fresco ミニマルキュイジーヌを名乗るのにふさわしいレシピ。フレッシュな加熱調理用トマトの完熟を使うのがポイント！材料サンマルツァーノ3（完熟フ […]

材料 Ingrédients カーヴォロネーロ（中肋を取り除いたもの）……100g ツナ……50g バター……40g 小麦粉……50g 牛乳……200mL 塩・こしょう・ナツメグパン粉衣用小麦粉・溶き卵・パン粉揚げ油 […]