現在お買い物カゴには何も入っていません。
2023はミニポワローをつくる！
2023/05/20 15:27上の画像はポワローの幼苗2023年5月20日）。今シーズンはミニポワローの栽培を再開しようと思う。 下の画像2つは2011年晩秋のもの。もう12年も前。調製後の仕上がりサイズが太さ10mm、軟白部の長さ20cm、端を切
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五島訳エスコフィエ『料理の手引き』のすごいところ……(1) 訳注がすごい
2023/05/19 20:46本には注釈というものが付いていることがある。本文中の語に番号や記号が振ってあって、欄外とか巻末に対応する記号とその説明や補足が書いてあるやつ。中学校あたりの歴史の教科書なんかで見たこともあるだろう。
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間違いだらけを半世紀以上放置するって……
2023/05/19 02:05ゲームの歴史（講談社、2022年）という本の内容が誤りだらけだという指摘を受け、出版社が販売中止にしたという話題は記憶にあたらしい。書店やすでに購入した人からの返品も受け付けたというのだから、社会の公器たる出版社の矜
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Navet Purple top white globe の発芽
2023/05/16 16:44アメリカの種屋から買った種子なので品種名は英語。フランス語だと navet rond blanc
フレーズデボワ（ワイルドストロベリー）
2023/05/15 14:12フランス語名 fraise des bois 英語名 wild strawberry 学名 fragaria vesca
ルーコラ・セルヴァティカ（5〜10月末）
2023/05/12 10:57いわゆるルーコラ（ルッコラ、ロケット、学名 eruca vesicaria）とは別種。強い風味が特徴。しばしばごまにたとえられる香りは辛子、大根などのアブラナ科によく見られる揮発性物質によるものなので加熱するとすぐに失わ
1900年ごろの下っぱキュイジニエの月給は45フランくらい
2022/12/13 16:09（前回のつづき） Emilie TUZ, Lapparition des restaurants de
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エスコフィエ『料理の手引き』初版は8フランだった
2022/12/13 12:12エスコフィエは料理の手引き序文にこう書いている。 本書は、かつて私が構想したとおりとは言い難い出来だが、いずれはそうなるべく努めねばなるまい。とはいえ、現状でも料理人諸君にとって大いに役立つものと信じている。だからこ
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