キクイモとカーヴォロネーロのグラタン
2023/11/29 21:08キクイモとカーヴォロネーロのグラタン©2023 lespoucesverts Manabu GOTO 材料（2人分） キクイモ……250g（正味150g） カーヴォロネーロ……100g（正味50g）
黒キャベツのにんにく唐辛子味噌炒め
2023/11/28 13:21カーヴォロネーロ、日本では黒キャベツとかカーボロネロと呼ばれるイタリア・トスカーナの地方野菜を日本風の常備菜、飯の友に。濃厚なカーヴォロネーロの風味がにんにく唐辛子味噌と驚くほどよく合います。
2023年11月20日から11月24日に収穫・出荷可能な野菜
2023/11/19 17:31Produits disponibles de la semaine 20/11/2023 – 24/11/2023 ミニポワロー出荷スタートです！
ミニポワロー
2023/11/18 02:50「貧乏人のアスパラガス」の異名とは真逆の高級野菜として知られるミニポワロー。日本では生産者も少なくとても稀少です。独自の栽培方法によりじっくり手間隙をかけて育て、フランス産を超えるクオリティを実現しています。
キクイモのガレット
2023/11/17 15:45Galette de topinambour 外側はカリッ、中はトロッのコントラストがキクイモの風味をひきたてます。繊細な料理なのでていねいに調理しましょう。 材料 キクイモ（皮を剥いたもの）……100g（内径13cmのフライパンで作りやすい分量）
キクイモ
2023/11/13 12:05白皮種。味・調理特性は赤皮（紫）種とまったく変わりません。放任栽培（栽培期間中農薬不使用・無肥料）。オーダーを受けてから掘ります。
2023年11月13日〜11月17日に収穫・出荷可能な野菜
2023/11/13 11:19Produits disponibles de la semaine 13/11/2023 – 10/17/2023 カーヴォロネーロ
トマトを片づけたあとのベッドにたっぷり灌水
2023/11/06 15:47トマトを片づけたあとのベッドにたっぷり灌水©2023 lespoucesverts Manabu GOTO 水が落ち着いてからポリマルチを張ってミニポワロー
2023年11月6日〜11月10日に収穫・出荷可能な野菜
2023/11/05 21:14Produits disponibles de la semaine 06/11/2023 – 10/11/2023 カーヴォロネーロ
パースニップのポタージュ・クレシー
2023/11/04 12:53Potage de panais Crécy パースニップのポタージュ・クレシー©2023 lespoucesverts Manabu GOTO キャロットナンテーズを使うポタージュ・クレシーとだいたい同じですが、塩漬け豚ばら肉を浮き実にし、中世風にパンでとろみをつけます。
鶏肉とトマト・プリンチペボルゲーゼ、カーヴォロネーロの炒め煮
2023/11/03 22:19Pollo con pomodorino Principe Borghese e cavolo nero うま味の強いトマト・プリンチペボルゲーゼの良さが際立つ、ブロードも水もワインも加えず、素材のおいしさを味わうレシピ！
キクイモのピュレ
2023/11/03 18:50Purée de topinambour キクイモのピュレ©2023 lespoucesverts Manabu GOTO イヌリンを多く含む健康野菜として知られるキクイモ。このレシピはソースと付け合わせの中間くらいの固さになる分量ですが、ステーキなど焼いた肉にとてもよく合います。イタリア、フランス料理にするならまずこのピュレをマスターしましょう。ポタージュ、スフレ、グラタンなどいろいろに展開できます。
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