カーヴォロネーロと鶏手羽の白ワイン煮
圧力鍋を使えば簡単！ 材料 （4人分） カーヴォロネーロ……200g（太い中肋は取り除くといい） 完熟フレッシュトマト（サンマルツァーノ3）……200g 鶏手羽……400g 白ワイン……カップ1（200mL） 白ワインヴ […]
2023年10月22日〜10月28日に収穫・出荷可能な野菜
Produits disponibles de la semaine 22/10/2023 – 28/10/2023 トマト サンマルツァーノ3 tomate San Marzano 3（10月末まで） ト […]
完熟フレッシュトマトのリゾットみたいなの
Risotto al pomodoro San Marzano 3 fresco ミニマルキュイジーヌを名乗るのにふさわしいレシピ。フレッシュな加熱調理用トマトの完熟を使うのがポイント！ 材料 サンマルツァーノ3（完熟フ […]
カーヴォロネーロのクリームコロッケ
材料 Ingrédients カーヴォロネーロ（中肋を取り除いたもの）……100g ツナ……50g バター……40g 小麦粉……50g 牛乳……200mL 塩・こしょう・ナツメグ パン粉衣用小麦粉・溶き卵・パン粉 揚げ油 […]
サンマルツァーノ3（完熟フレッシュ）で作るナポリタン
Non è l’amatriciana così これはスパゲッティ・アマトリチャーナではない いつもと料理の方向性が違いますが、あんまり固く考えずに料理を楽しむのは何よりも大切なこと。 要はフレッシュトマトでケチャップ […]
カーヴォロネーロのシュブリック
Subric de chou palmier (cavolo nero) フランスの家庭料理、ほうれんそうのシュブリックをカーヴォロネーロで作ります。クリーミーなベシャメルソースと歯ごたえのあるカーヴォロネーロのコントラ […]
パースニップ
とても古くからある香りのいい根菜 fr: panais it: pastinaca en: parsnip nom binominal: pastinaca sativa jp: 白にんじん、アメリカボウフウ でんぷん質 […]
2023年10月16日〜10月20日に収穫・出荷可能な野菜
Produits disponibles de la semaine 16/10/2023 – 20/10/2023 トマト サンマルツァーノ3 tomate San Marzano 3（10月末まで） ト […]
トマト サンマルツァーノ3とパセリのオムレツ
Frittata con pomodori e prezzemolo 手軽でとってもおいしいトマトのオムレツ。 材料 トマト サンマルツァーノ3（フレッシュ）……1個 パセリ……1枝 全卵……3個 塩 こしょう ひまわり […]
カーヴォロネーロのコット（中肋）を取り除く
かつてあるシェフから「カーヴォロネーロはどんなに火を通しても柔らかくならない」と苦言をいただいたことがある。フランス料理じゃ使わないだろうから当然の感想。固いのはそもそもそういう野菜だから。サヴォイキャベツなんかよりはる […]
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