トマトを片づけたあとのベッドにたっぷり灌水
水が落ち着いてからポリマルチを張ってミニポワロー などを定植する予定 2023/11/06
2023年11月6日〜11月10日に収穫・出荷可能な野菜
Produits disponibles de la semaine 06/11/2023 – 10/11/2023 カーヴォロネーロ cavolo nero (chou palmier) イタリアンパセリ […]
パースニップのポタージュ・クレシー
Potage de panais Crécy キャロットナンテーズを使うポタージュ・クレシーとだいたい同じですが、塩漬け豚ばら肉を浮き実にし、中世風にパンでとろみをつけます。 中世までにんじんとパースニップがしばしばはっ […]
鶏肉とトマト・プリンチペボルゲーゼ、カーヴォロネーロの炒め煮
Pollo con pomodorino Principe Borghese e cavolo nero うま味の強いトマト・プリンチペボルゲーゼの良さが際立つ、ブロードも水もワインも加えず、素材のおいしさを味わうレシピ […]
キクイモのピュレ
Purée de topinambour イヌリンを多く含む健康野菜として知られるキクイモ。このレシピはソースと付け合わせの中間くらいの固さになる分量ですが、ステーキなど焼いた肉にとてもよく合います。イタリア、フランス料 […]
キャロットナンテーズのポタージュ・クレシー
Potage Crécy とてもシンプルな、にんじんそのものの美味しさを味わうポタージュ。フランスの伝統品種系統ナンテーズのにんじんを使います。エスコフィエ『料理の手引き』のものを作りやすい分量に変え、バターと砂糖、ブイ […]
パセリのオムレツ
Omelette au persil 材料 玉子……3 パセリ……1枝 塩・こしょう 作り方 パセリをみじん切りにする 卵液に混ぜ込む 塩・こしょう オムレツを焼く しっかり焼くのが美味しくす […]
リボッリータ・ミニマリスタ
Ribollita minimalista カーヴォロネーロを使う料理といえばこれ！ というくらい有名なイタリア・トスカーナ地方の郷土料理リボッリータをミニマルキュイジーヌに。 1時間かからずにできる！ 既製品の白いんげ […]
カーヴォロネーロのホワイトシチュー
市販のルーを使わないホワイトシチュー。たったこれだけの材料でコクのある美味しさ！ 材料 カーヴォロネーロ（中肋を取り除いたもの）……100g 豚こま……100g 小麦粉……30g バター……30g 牛乳……800mL+1 […]
2023年10月29日〜11月3日に収穫・出荷可能な野菜
Produits disponibles de la semaine 22/10/2023 – 28/10/2023 カーヴォロネーロ cavolo nero (chou palmier) イタリアンパセリ […]
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