トマト プリンチペ・ボルゲーゼ
ごとう菜園のとっておき極上トマトです。 イタリア語名 pomodorino Principe Borghese フランス語名 tomate Principe Borghese 英語名 tomate Principe Bo […]
カーヴォロネーロのキッシュ
Quiche au chou palmier (Torta salata con cavolo nero) イタリアのイメージが強いカーヴォロネーロを親しみやすいフレンチに。 16cmタルト型2枚分 カーヴ […]
2023年8月25日〜9月1日に収穫可能な野菜
トマト サンマルツァーノ3 サヴォイキャベツ カーヴォロ・ネーロ ブレット（こだわり野菜セット3・4人用以上のみ） パセリ（モスカールド）、イタリアンパセリ エストラゴン タイム オゼイユ ビーツ キオッジャ クラポデ […]
フレッシュサンマルツァーノ3で作るスーゴ・プッタネスカ
スパゲッティ・プッタネスカ（娼婦風）に用いるソースですが肉料理や魚料理にも合わせられます。フレッシュのサンマルツァーノ3を煮詰めて濃厚な味わいに。 材料 トマト サンマルツァーノ3（フレッシュ）……400g […]
トマト サンマルツァーノ3
イタリア語名 pomodoro San Marzano 3 フランス語名 tomate San Marzano 3 英語名 tomate San Marzano 3 学名 Solanum sect. Lycopersic […]
フレッシュトマト（サンマルツァーノ3）のスパゲッティーニ
サンマルツァーノ3 (San Marzano 3)はトマトの品種名です。 とれたてのフレッシュなサンマルツァーノタイプのトマトとカイエンヌとうがらしを使う、あっさりした仕上がりのレシピです。 材料 3人分（パスタ250g […]
カーヴォロネーロのポレ
ポレ porée はフランス中世の料理。葉野菜を溶けるまで煮込んだシンプルなポタージュ。いつまで加熱しても柔らかくならないと有名シェフでさえ文句を言うことのあるカーヴォロネーロがとろとろうまうまなポタージュに。 ※圧力鍋 […]
サヴォイキャベツにみる持続不可能性
2023年に栽培しているサヴォイキャベツの品種はヨーロピアンサボイ（朝日工業）というのだけど、この品種はメーカー廃番になって久しい。次の「使い物になる」品種を探さなくてはいけない。そんなわけでググってみたら入手しやすいの […]
カーヴォロネーロ
フランス語名 chou palmier イタリア語名 cavolo nero 英語名 Lacinato kale, Tuscan kale, Italian kale, dinosaur kale, kale, flat […]
サヴォイキャベツ
フランス語名 chou vert, chou de Milan イタリア語名 cavolo verza 英語名 savoy cabbage 学名 Brassica oleracea 日本での別名 ちりめんキャベツ フラン […]
日本語
